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Fuente: Alexander Raths via Adobe Stock
Carp azul al estilo de la abuela
El Carp azul es un plato tradicional alemán que se sirve frecuentemente en Navidad. El carp se cocina en un caldo sabroso y luego se sirve con una salsa azul especial. Este plato no solo es delicioso, sino también saludable, ya que el carp es rico en ácidos grasos Omega-3.
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Ingredientes
número de porciones
4
Para la carpa
- 1 Pieza Carpa fresca
- 2 l agua
- 250 ml vinagre
- 2 Pieza Cebollas
- 5 Pieza Granitos de pimienta
- 2 Pieza hojas de laurel
- 1⁄2 Confederación perejil
Para la salsa
- 250 ml Caldo de carpa
- 125 g mantequilla
- 50 g harina
- 1 Cucharada zumo de limón
- 2 Yema de huevo Huevos
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Procedimiento
90 min.
1. Paso
Para preparar la carpa azul, primero prepare la carpa. Escala y limpia el pescado. Luego corta el pescado en rodajas de unos 5 cm de grosor.
2. Paso
En una olla grande, haga hervir el agua, el vinagre, las cebollas, los granos de pimienta, las hojas de laurel y el perejil.
3. Paso
Introduce la carpa en el caldo hirviendo y déjala reposar durante unos 20 minutos.
4. Paso
Para la salsa, derretir mantequilla en una sartén y mezclar con harina. Luego añadir el caldo de carpa y el jugo de limón. Refinar la salsa con las yemas de huevo. ¡La receta tradicional de 'carpa azul' está lista para servir!
5. Paso
Servir el carp con la salsa. ¡Buen provecho!
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