Espagueti con verduras

Esta es una de tantas recetas de espaguetis que puedes encontrar. Primero, tienes que picar la parte inferior fibrosa de los espárragos, ya sea a mano o con un cuchillo. Luego, cocinarlos por un par de minutos en agua hirviendo con sal hasta que ablanden y cambien de color. Reservar.

En la misma olla con agua, verter y cocinar la pasta hasta que quede al dente.

Mientras la pasta se cocina, picar en cuadros la cebolla blanca y los dientes de ajo, luego, enrollar las hojas de albahaca y cortarlas en tiras finas. Reservar.

Reservar media taza del agua de cocción de la pasta. Colar la pasta y sumergirla en agua fría con hielo para cortar la cocción, colar y reservar.

En una sartén amplia calentar un chorrito de aceite y cocinar la cebolla y el diente de ajo. Luego, cuando la cebolla esté traslucida, agregar los tomates cherry y seguir cocinando revolviendo ocasionalmente por 5 minutos.

Agregar un puñado de espinaca y saltear junto al resto de los vegetales. Luego, adicionar los espárragos cortados, y la mitad de la albahaca en tiras. Salar al gusto y agregar orégano y pimienta al gusto. Cocinar por 3 minutos más hasta que los tomates estén más blandos.

Ya tienes lo básico para saber cómo preparar espagueti con verduras, ahora solo queda Agregar la pasta en la misma sartén y mezclar todo el contenido con un chorrito del agua reservada de la cocción, agregar el resto de la albahaca y servir.