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Fuente: Youtube
Almejas con arroz meloso
Deliciosa combinación de almejas y arroz meloso con un sofrito aromático de cebolla, ajo y tomate. Un plato marino lleno de sabor y textura cremosa.
Ingredientes
- 500 g de almejas frescas
- 2 tazas de arroz preferiblemente arroz de grano corto o arroz especial para paella
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en trozos pequeños
- 1 tomate maduro rallado
- 1 cdta de pimentón dulce
- 1⁄2 taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo de pescado o marisco
- extra aceite de oliva virgen
- sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Procedimiento
Limpia las almejas: remójalas en agua fría con sal durante aproximadamente 30 minutos para que suelten la arena. Luego, enjuágalas varias veces bajo agua fría corriente para asegurarte de que estén limpias.
En una paellera o una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y cocínalos hasta que estén transparentes y fragantes.
Agrega el pimiento rojo y el tomate rallado a la paellera. Cocina durante unos minutos hasta que los ingredientes se ablanden y se mezclen bien.
Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente para que se mezcle con los ingredientes. Ten cuidado de no quemar el pimentón, ya que puede volverse amargo.
Agrega el arroz a la paellera y mézclalo con los ingredientes hasta que esté bien cubierto de aceite y especias.
Vierte el vino blanco y remueve hasta que se evapore el alcohol.
Añade el caldo de pescado o marisco caliente a la paellera. La cantidad de caldo puede variar según las instrucciones de cocción del arroz que estés utilizando. Generalmente, se utiliza aproximadamente el doble de caldo que de arroz. Ajusta la cantidad si es necesario.
Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que el arroz no se pegue al fondo. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 10-15 minutos, hasta que el arroz esté casi tierno.
Agrega las almejas limpias a la paellera, distribuyéndolas por toda la superficie del arroz. Cubre la paellera con una tapa y continúa cocinando a fuego medio-bajo durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que las almejas se abran.
Una vez que las almejas se hayan abierto, retira la paellera del fuego. Descarta cualquier almeja que no se haya abierto durante la cocción.
Deja reposar la paellera tapada durante unos minutos para que el arroz absorba los sabores y los jugos de las almejas.
Sirve el arroz meloso de almejas caliente, espolvoreado con perejil fresco picado como decoración.
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