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La especial feijoada

90 min
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Este plato es pilar de la cocina brasileña y gracias a él se podemos disfrutar de carne de cerdo preparado de diferentes maneras.

90 min
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Ingredientes

número de porciones
4

Ingredientes

  • 112 taza de frijoles rojos Añadido a
  • 3 cdas de aceite de girasol Añadido a
  • 2 piezas de cebollas Añadido a
  • 4 piezas de ajo Añadido a
  • 2 piezas de hoja de laurel Añadido a
  • 3 cdas de perejil Añadido a
  • 1 ají picante Añadido a
  • sal Añadido a
  • pimienta Añadido a

Para preparar la carne

  • 225 g de costillas Añadido a
  • 225 g de paleta de cerdo Añadido a
  • 225 g de salchicha Añadido a
  • cerdo Añadido a
  • 225 g de tocino inglés Añadido a
  • 150 ml de jugo de naranja Añadido a
  • naranja Añadido a
  • 50 ml de agua Añadido a
  • cachaca Añadido a
  • cucharada de almidón Añadido a

Algo más

  • 1 ají picante Añadido a
  • perejil Añadido a
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Procedimiento

1. Paso

Un día antes de empezar a cocinar ponga los frijoles y la carne ahumada en el agua.

2. Paso

Después, fría ambos tipos de salchichas en un poco de aceite hasta que se empiecen a dorar. Déjelas al lado.

3. Paso

En una cacerola grande saltee la cebolla picada, ajo y tocino, todo picado finamente, en el aceite restante.

4. Paso

Luego, agregue los frijoles hinchados y escurridos a la olla. Mézclelos todos y fría durante dos o tres minutos más.

5. Paso

Agregue la mitad de agua fría de frijoles, sal, pimienta, laurel y chile. Llevar todo a ebullición.

6. Paso

Luego, cocine a fuego lento durante treinta a cuarenta minutos. Una vez asado este tiempo, las alubias no deberían estar duras, pero tampoco demasiado cocidas.

7. Paso

Ahora, añada toda la carne con los embutidos enteros.

8. Paso

Agregue agua: debe representar aproximadamente una cuarta parte del volumen total de la comida. Cocine a fuego lento durante una hora más hasta que todo esté suave.

9. Paso

Al final retire la carne con las salchichas del fuego y córtelas en trozos pequeños.

10. Paso

A continuación, agregue jugo de naranja y cachaca a los frijoles y hierva todo por unos minutos más. Lo mismo repita con perejil picado. No olvide sazonar la mezcla con sal y pimienta negra recién molida.

11. Paso

Una vez todo preparado puede empezar a servir agregando los frijoles hervidos, rodajas de naranja y arroz blanco.

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