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Fuente: Pixabay
La especial feijoada
Este plato es pilar de la cocina brasileña y gracias a él se podemos disfrutar de carne de cerdo preparado de diferentes maneras.
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Ingredientes
número de porciones
4
Ingredientes
- 11⁄2 taza de frijoles rojos
- 3 cdas de aceite de girasol
- 2 piezas de cebollas
- 4 piezas de ajo
- 2 piezas de hoja de laurel
- 3 cdas de perejil
- 1 ají picante
- sal
- pimienta negra molida
Para preparar la carne
- 225 g de costillas
- 225 g de paleta de cerdo
- 225 g de salchicha
- cerdo
- 225 g de tocino inglés
- 150 ml de jugo de naranja
- naranja
- 50 ml de agua
- cachaca
- cucharada de almidón
Algo más
- 1 ají picante
- perejil
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Procedimiento
90 min.
1. Paso
Un día antes de empezar a cocinar ponga los frijoles y la carne ahumada en el agua.
2. Paso
Después, fría ambos tipos de salchichas en un poco de aceite hasta que se empiecen a dorar. Déjelas al lado.
3. Paso
En una cacerola grande saltee la cebolla picada, ajo y tocino, todo picado finamente, en el aceite restante.
4. Paso
Luego, agregue los frijoles hinchados y escurridos a la olla. Mézclelos todos y fría durante dos o tres minutos más.
5. Paso
Agregue la mitad de agua fría de frijoles, sal, pimienta, laurel y chile. Llevar todo a ebullición.
6. Paso
Luego, cocine a fuego lento durante treinta a cuarenta minutos. Una vez asado este tiempo, las alubias no deberían estar duras, pero tampoco demasiado cocidas.
7. Paso
Ahora, añada toda la carne con los embutidos enteros.
8. Paso
Agregue agua: debe representar aproximadamente una cuarta parte del volumen total de la comida. Cocine a fuego lento durante una hora más hasta que todo esté suave.
9. Paso
Al final retire la carne con las salchichas del fuego y córtelas en trozos pequeños.
10. Paso
A continuación, agregue jugo de naranja y cachaca a los frijoles y hierva todo por unos minutos más. Lo mismo repita con perejil picado. No olvide sazonar la mezcla con sal y pimienta negra recién molida.
11. Paso
Una vez todo preparado puede empezar a servir agregando los frijoles hervidos, rodajas de naranja y arroz blanco.
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