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Fuente: Youtube

Picarones - Receta de la abuela

Prueba los auténticos picarones peruanos, una deliciosa mezcla de zapallo y camote con harina, anís y levadura frita a la perfección. Bañados en un almíbar dulce de canela y clavo de olor. ¡Sabor exótico y adictivo en cada bocado!

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Ingredientes

número de porciones
30

Ingredientes

  • 1 taza de zapallo o calabaza cocida y hecha puré Añadido a
  • 1 taza de camote o batata cocida y hecha puré Añadido a
  • 14 taza de agua tibia Añadido a
  • 2 tazas de harina de trigo Añadido a
  • 12 cdta de sal Añadido a
  • 1 cdta de anís en polvo Añadido a
  • Aceite vegetal para freir Añadido a

Para el almíbar

  • 2 tazas de agua Añadido a
  • 112 tazas de azucar Añadido a
  • 1 ramita de canela Añadido a
  • 1 clavo de olor Añadido a
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Procedimiento

30 min.
1. Paso

En un tazón pequeño, disuelve la levadura en agua tibia y deja reposar por unos minutos.

2. Paso

En otro tazón, mezcla el zapallo y el camote cocidos y hechos puré.

3. Paso

Agrega la levadura disuelta al puré de zapallo y camote y mezcla bien.

4. Paso

En otro tazón, mezcla la harina de trigo, la sal y el anís en polvo.

5. Paso

Agrega la mezcla de puré de zapallo y camote a la mezcla de harina y mezcla bien hasta obtener una masa suave.

6. Paso

Amasa la masa durante unos minutos hasta que esté suave y elástica. Deja reposar por unos minutos.

7. Paso

Calienta suficiente aceite vegetal en una olla o sartén profunda a fuego medio-alto.

8. Paso

Con la ayuda de una manga pastelera o una cuchara, forma los picarones y fríelos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.

9. Paso

Retira los picarones del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

10. Paso

Para el almíbar, en una olla pequeña, mezcla el agua, el azúcar, la canela y el clavo de olor. Hierve a fuego medio durante unos minutos hasta que el azúcar se disuelva y se forme un almíbar espeso.

11. Paso

Sirve los picarones calientes y bañados en el almíbar.

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