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Fuente: Pixabay: JillWellington
Pimientos choriceros
Una de mis recetas favoritas por su increíble sabor es los pimientos choriceros rellenos de bacalao. No hay nada más gratificante que preparar un plato que combina a la perfección el dulzor de los pimientos con la intensidad del bacalao. Vamos a elaborar esta deliciosa receta que estoy seguro será un éxito en tu mesa.
Ingredientes
- 12 pimientos choriceros
- 200 g de bacalao en salazón
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 vidrio de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
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Procedimiento
Lo primero que debemos hacer es desalar el bacalao. Para ello, te recomiendo dejarlo en un recipiente con agua durante 24 horas, cambiándola 2 o 3 veces.
Mientras el bacalao se desala, puedes ir avanzando en la receta quitando las semillas y las nervaduras de los pimientos choriceros.
En una sartén con aceite de oliva, añade los pimientos y sofríe a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos. Este paso es crucial, ya que estos pimientos son un tanto duros y necesitamos que queden lo más suaves posibles.
Reserva los pimientos y en la misma sartén, sofríe la cebolla y los dientes de ajo picados.
Cuando la cebolla esté dorada, añade los tomates pelados y cortados en dados junto con el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el alcohol se evapore, aquí te aconsejo ser paciente, no queremos un sabor a vino demasiado pronunciado en nuestra salsa.
Desmiga el bacalao desalado, añádelo a la sartén y cocina durante 10 minutos.
Rellena los pimientos con la mezcla de bacalao, cebolla y tomate y cocínalos en el horno precalentado a 180° durante 20 minutos. No dejes que los pimientos se resequen; deben quedar jugosos para que contraste con la textura del bacalao.
Sirve los pimientos choriceros rellenos de bacalao y disfruta de esta deliciosa receta.
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