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Garbanzos con bacalao

Garbanzos con bacalao

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16+ recetas con bacalao para sacarle el máximo provecho a este pescado

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Ingredientes

número de porciones
6
  • 2 botes de garbanzos cocidos (botes) Añadido a
  • 2 O puñados de garbanzos secos Añadido a
  • 1 bolsa de espinacas frescas Añadido a
  • 3 ajos Añadido a
  • 2 hojas de laurel Añadido a
  • 200 g de bacalao salado Añadido a
  • aceite de oliva virgen extra Añadido a
  • sal Añadido a
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Procedimiento

50 min.
1. Paso

Coloca los garbanzos en la olla y cubre con agua suficiente para cubrirlos con 2 dedos.

Garbanzos con bacalao - Paso 1
2. Paso

Añadimos el bacalao, que no he desalado porque quiero que salga la sal y la sustancia del caldo. Simplemente se ha lavado bajo el grifo. Lo calentamos. Después de eso, agregue la hoja de laurel y la bolsa de espinacas. Aunque el paquete dice que ya han sido lavados, me gusta darles otro enjuague bajo el grifo.

Garbanzos con bacalao - Paso 1
3. Paso

Freír los ajos laminados en una sartén con un chorrito de aceite antes de verterlos en la cacerola. Recuerda hacer el ajo lo antes posible para que no se queme. Ponemos el ajo en el cazo cuando haya tomado color sin quemarse. Es ventajoso que el aceite pierda un poco de temperatura para evitar que salpique y nos queme al reaccionar ante un cambio de temperatura tan drástico.

Garbanzos con bacalao - Paso 1
4. Paso

Lo cocinamos durante media hora a fuego medio para que salgan los sabores de las espinacas, el ajo y el pescado.

Garbanzos con bacalao - Paso 1
5. Paso

Para dar solidez y espesar el caldo de nuestro guiso, trituramos un puñado de garbanzos de la cacerola en el mortero. Es una tradición culinaria heredada de la cocina de nuestras abuelas.

Garbanzos con bacalao - Paso 1
6. Paso

Dejamos que hierva durante 10 minutos a fuego medio-alto para que se unan los garbanzos. Limpiamos la sal. ¡Y estoy listo!

Garbanzos con bacalao - Paso 1
7. Paso

Se sirve muy caliente, y les prometo que es delicioso, con sabores sutiles y sorprendentes. Para mejorar la utilización y asimilación del hierro de las espinacas en nuestro organismo, te propongo incluir vitamina C en tu dieta (por ejemplo, una pieza de fruta rica en vitamina C como una naranja o un kiwi).

Garbanzos con bacalao - Paso 1

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