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Merluza a la cazuela según receta gallega
La merluza en ajada a la gallega es un plato tradicional de Galicia, en el noroeste de España. Las lomos de merluza son sazonados y cocidos en agua con laurel, ajo y pimentón, dando al plato un sabor fuerte y delicioso.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 4 lomos de merluza
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1⁄2 cdta de pimentón de la vera
- sal
- 1 cucharada de vinagre
- unas rodajas de pan frito
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Procedimiento
35 min.
1. Paso
Primero, en una sartén grande precalienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Paso
Añade los ajos pelados y sofríelos hasta que estén dorados.
3. Paso
Retira los ajos del aceite y resérvalos. Agrega también el pimentón al aceite y mézclalo bien.
4. Paso
En una cacerola grande, coloca la merluza y sigue añadiendo agua hasta cubrir los lomos por completo. Añade también la hoja de laurel con un poco de sal y llévalo a ebullición.
5. Paso
Después, baja el fuego y deja que la merluza se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
6. Paso
En otra sartén, fie un par de rodajas de pan en el aceite restante.
7. Paso
Cuando la merluza esté cocida, retírala del agua y coloca en un plato.
8. Paso
Por último precalienta el aceite con el pimentón a fuego medio y agrega los ajos fritos. Revuélvelos bien y, luego, añade también el vinagre.
9. Paso
La mezcla preparada de esta manera vierte por encima de la merluza. Una vez lista, puedes empezar a servirla caliente, acompañada del pan frito.
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