Papas fritas

Pele las patatas y córterlas en trozos de aproximadamente 1 centímetro con una superficie rectangular.

Enjuague las patatas en bastones bajo el agua corriente fresca y, a continuación, colóquelas en un recipiente cubierto de agua fría. Déjelas en remojo durante 60 minutos cambiando el agua un par de veces.

Saque las patatas fritas del agua y séquelas muy bien con papel de seda o un material inmaculado.

El aceite que utilices debe tener un punto de humo alto, por lo que el aceite de nuez es ideal. Coje una sartén pequeña y alta y llénelas con cantidad abundante de aceite de nuez.

Caliente el aceite de nuez y, cuando esté a unos 160°C, añada las virutas secas.

Fría las patatas fritas durante 5 minutos y ,luego, canalícellas con una cuchara abierta.

Suba la temperatura del aceite a unos 180º y vuelva a freír las patatas fritas durante otros 3 o 4 minutos.

Coloque las patatas fritas en una toalla de papel o en un papel de ración.

Sazone suavemente con sal y sirva las patatas fritas bien calientes.