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Fuente: Freepik
Receta de ghee
En esta receta te vamos a mostrar cómo puedes preparar el ghee de la mantequilla, una versión de mantequilla que puedes poueden comer también las personas con la intolerancia de lactosa.
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Ingredientes
número de porciones
50
- 1 kg de mantequilla
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Procedimiento
95 min.
1. Paso
Primero, es necesario ajustar la temperatura de la placa de cocción a baja. Después, deja que los cubos de mantequilla se derritan en la olla.
2. Paso
Tan pronto como la mantequilla se derrita por completo, reduce la temperatura.
3. Paso
En este punto, puedes dejar la mantequilla hervir, solo contrólala y mezcla ocasionalmente.
4. Paso
Esta fase va a durar probablemente una hora. La mantequilla comienza a "clarificarse", serás capaz de ver el fondo y la mantequilla desbordada deja de "pelarse y batirse".
5. Paso
Una vez que llegue esta fase, puedes aumentar la temperatura ligeramente.
6. Paso
Tan pronto como las piezas marrones comiencen a asentarse en el fondo, la mantequilla será transparente y ya no se "pelará", puedes terminar de cocinarla.
7. Paso
Ahora, basta con pasar la mantequilla clarificada por un colador (no el de plástico), forrado por varias capas de gasa.
8. Paso
Después, por último, vierte el ghee terminado en un recipiente adecuado. Debe tener el color de la miel líquida y oler a nueces.
9. Paso
Después de enfriar, el color y la estructura cambiarán; el ghee parecerá a la miel azucarada.
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