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Fuente: Pixabay : 3938030
Receta de mermelada de manzana asada
He perfeccionado esta receta a lo largo de los años y me parece especialmente apropiada para los meses más fríos, en los que tanto se utilizan las manzanas y las especias de invierno. La combinación de manzanas asadas y especias cálidas crea una mermelada que recuerda a la comodidad del hogar. Una cocina llena de sabores aromáticos, y el producto final sobre un trozo de pan fresco es sencillamente irresistible.
Ingredientes
- 1 kg Manzanas (prefiero las Boskop por su maravilloso sabor y su firmeza tras la cocción)
- 250 g Azúcar gelificante dos a uno
- 1 exprimido limón
- 1 cdta canela molida
- 1⁄2 cdta Nuez moscada molida
- 1⁄4 cdta Clavo en polvo
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Procedimiento
Para preparar la mermelada de manzana asada, empieza por lavar y descorazonar las manzanas. Yo les dejo la piel porque contiene pectinas adicionales que ayudan a espesar la mermelada. Corta las manzanas en dados pequeños.
Coloca las manzanas cortadas en una sartén grande y añade el zumo de limón. Esto añade acidez y evita que las manzanas se pongan marrones.
A continuación, espolvorear el azúcar gelificante (2:1) sobre las manzanas y dejar reposar unos 20 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto y forme una especie de jarabe con las manzanas.
Ahora es el momento de las especias. Mezcle la canela, la nuez moscada y el clavo en polvo con las manzanas. Recomiendo empezar con la cantidad especificada y añadir más después si es necesario.
Llevar lentamente a ebullición y remover continuamente. Dejar cocer a fuego lento durante unos 45 minutos hasta que las manzanas estén blandas y la mermelada haya espesado. En este punto, es muy importante seguir removiendo, ya que la mermelada puede quemarse con facilidad.
Vierta la mermelada de manzana asada caliente en tarros esterilizados, ciérrelos inmediatamente y póngalos boca abajo para crear el vacío. Deje enfriar los tarros y guárdelos en un lugar fresco y oscuro. Un dulce maravilloso para un desayuno festivo.
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