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Ingredientes
número de porciones
4
- 2 cdas de mantequilla
- 2 cdas de harina de trigo
- 2 tazas de leche
- sal
- pimienta
- nuez moscada
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Procedimiento
20 min.
1. Paso
Comienza derritiendo la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Asegúrate de no dejarla quemar.
2. Paso
Agrega la harina a la mantequilla derretida revolviendo continuamente con una cuchara de madera. Es importante que la mezcles constantemente para evitar que se formen grumos.
3. Paso
Cocina el roux durante un par de minutos hasta obtener un color dorado claro. Este es un paso crucial, ya que cocinar demasiado el roux puede hacer que la salsa tenga un sabor amargo.
4. Paso
Poco a poco, comienza a incorporar la leche a la cacerola sin dejar de revolverla. Yo siempre caliento la leche un poco antes de agregarla, ya que esto ayudará a prevenir a que se formen grumos.
5. Paso
Continúa revolviendo la salsa a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que espese por completo. Debes tener paciencia y no subir mucho el fuego porque la salsa puede quemarse.
6. Paso
Por último, añade sal, pimienta y nuez moscada.
7. Paso
¡Listo! Ya tienes una salsa roux blanca perfecta lista y puedes servirla con tus platillos favoritos.
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Fideos con tinta de calamar y mariscos
400g de fideos negros con tinta de calamar
500g de mariscos variados (calamares, langostinos, mejillones, etc.)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 tomate
1/2 taza de vino blanco
2 tazas de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
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