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Fuente: Pixabay
Risotto cremoso fresco y sencillo de gambas y guisantes
Disfrute de una cena italiana fresca y vibrante con esta sencilla pero deliciosa receta de risotto de gambas y guisantes. Los sustanciosos sabores de las gambas se combinan a la perfección con la dulzura de los guisantes, todo ello redondeado con una textura cremosa y cursi. Un plato perfecto para disfrutar con la familia y los amigos, ¡dando un toque de alta cocina a su hogar!
Ingredientes
- 350 g De arroz Arborio para risotto
- 200 g de guisantes frescos o congelados
- 500 g De gambas crudas, peladas y desvenadas
- 1 litro De caldo de verduras caliente
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 clavo De ajo picado
- 2 cdas De aceite de oliva
- 100 ml de vino blanco seco
- 50 g De mantequilla
- 100 g de queso parmesano recién rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
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Procedimiento
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidos.
Añada el arroz para risotto a la sartén y remuévalo para que se impregne de aceite. Cocine hasta que el arroz se vuelva translúcido en los bordes, lo que suele tardar entre 4 y 5 minutos.
Verter con cuidado el vino blanco y cocer hasta que el arroz lo absorba.
Empezar a añadir el caldo de verduras caliente cucharón a cucharón, removiendo con frecuencia. Espere a que se absorba cada cucharón antes de añadir el siguiente.
A mitad de añadir el caldo, incorporar los guisantes y seguir añadiendo el resto del caldo, removiendo a menudo.
Cuando se haya consumido todo el caldo y el arroz esté al dente, añada las gambas. Cocer hasta que se pongan rosadas.
Retire la sartén del fuego, añada la mantequilla y el parmesano rallado, y remueva bien hasta que todo esté mezclado. Sazone con sal y pimienta.
Servir caliente, adornado con perejil fresco.
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