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Fuente: Pixabay

Risotto cremoso fresco y sencillo de gambas y guisantes

Disfrute de una cena italiana fresca y vibrante con esta sencilla pero deliciosa receta de risotto de gambas y guisantes. Los sustanciosos sabores de las gambas se combinan a la perfección con la dulzura de los guisantes, todo ello redondeado con una textura cremosa y cursi. Un plato perfecto para disfrutar con la familia y los amigos, ¡dando un toque de alta cocina a su hogar!

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Ingredientes

número de porciones
4
  • 350 g De arroz Arborio para risotto Añadido a
  • 200 g de guisantes frescos o congelados Añadido a
  • 500 g De gambas crudas, peladas y desvenadas Añadido a
  • 1 litro De caldo de verduras caliente Añadido a
  • 1 cebolla grande, finamente picada Añadido a
  • 2 clavo De ajo picado Añadido a
  • 2 cdas De aceite de oliva Añadido a
  • 100 ml de vino blanco seco Añadido a
  • 50 g De mantequilla Añadido a
  • 100 g de queso parmesano recién rallado Añadido a
  • Sal y pimienta al gusto Añadido a
  • Perejil fresco picado (para decorar) Añadido a
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Procedimiento

60 min.
1. Paso

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidos.

2. Paso

Añada el arroz para risotto a la sartén y remuévalo para que se impregne de aceite. Cocine hasta que el arroz se vuelva translúcido en los bordes, lo que suele tardar entre 4 y 5 minutos.

3. Paso

Verter con cuidado el vino blanco y cocer hasta que el arroz lo absorba.

4. Paso

Empezar a añadir el caldo de verduras caliente cucharón a cucharón, removiendo con frecuencia. Espere a que se absorba cada cucharón antes de añadir el siguiente.

5. Paso

A mitad de añadir el caldo, incorporar los guisantes y seguir añadiendo el resto del caldo, removiendo a menudo.

6. Paso

Cuando se haya consumido todo el caldo y el arroz esté al dente, añada las gambas. Cocer hasta que se pongan rosadas.

7. Paso

Retire la sartén del fuego, añada la mantequilla y el parmesano rallado, y remueva bien hasta que todo esté mezclado. Sazone con sal y pimienta.

8. Paso

Servir caliente, adornado con perejil fresco.

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