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Fuente: Pixabay: Couleur
Sabroso Pan de pueblo
Esta receta la aprendí hace años en mi pueblo natal de Castilla. Recuerdo a mi abuela amasando este pan a mano en las mañanas temprano para tenerlo listo para el desayuno. Es un pan sencillo pero delicioso, con una corteza crujiente y un interior mullido. Lo he modificado un poco para facilitar la preparación en casa, pero mantiene la autenticidad de su sabor a lo largo del tiempo.
Ingredientes
- 1 kg de harina de trigo
- 620 ml de agua
- 20 g de sal
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Procedimiento
En un recipiente grande, mezcla la harina y la sal antes de agregar el agua. Es importante combinar primero estos ingredientos secos para asegurar una distribución uniforme de la sal.
Una vez mezclados estos ingredientes, haz un agujero en el centro y agrega la levadura. Ten en cuenta que es esencial no permitir que la levadura toque la sal directamente, ya que puede matarla e impedir que el pan suba.
Amasa la mezcla, incorporando bien todos los ingredientes sin mover el recipiente. Este es un consejo que siempre me ha funcionado, pues logra un amasado más eficiente y evita que se derramen los ingredientes al mover el recipiente.
Una vez que la mezcla esté bien amasada, colócala en un recipiente cubierto con un paño húmedo y déjala reposar durante 2 horas. Este tiempo de reposo es crucial, pues permite que la levadura haga su trabajo.
Transcurrido este tiempo, divide la masa en dos partes, dándoles forma de pan. Respecto a este punto, te recomiendo que no te preocupes por darles una forma perfecta. Este es un pan de pueblo, por lo que es normal que tenga asimetrías y diferencias estéticas.
Con un cuchillo afilado, haz unos cortes en la superficie del pan. Estos no solo tienen un propósito estético, sino que también permiten que el pan crezca de forma uniforme.
Precalienta el horno a 220°C. Mientras, deja reposar los panes unos 30 minutos más. Este último reposo ayuda a darle una textura más esponjosa al interior del pan.
Hornea los panes durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén dorados. Es posible que notes un aroma delicioso a pan recién hecho antes de que estén completamente listos. Esto es una buena señal de que el pan está casi listo, pero no deberías retirarlo del horno hasta que haya dorado de manera uniforme.
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