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Salmorejo de remolacha y tomate fácil
El salmorejo de remolacha es una deliciosa variante del clásico salmorejo español. Su atractivo color rosa y su sabor dulce hacen de esta receta un plato perfecto para sorprender a tus invitados. Además, su preparación es muy sencilla y rápida.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 3 remolachas cocidas
- 4 tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 50 ml vinagre de vino blanco
- sal al gusto
- 100 g picatostes
- hojas de menta
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Procedimiento
20 min.
1. Paso
En primer lugar, pelamos las remolachas y las troceamos en pedazos pequeños.
2. Paso
Lavamos los tomates, los pelamos y los cortamos en cuartos.
3. Paso
En una batidora de alimentos, agregamos las remolachas, los tomates, el ajo, el aceite de oliva y vinagre.
4. Paso
Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
5. Paso
Probamos y ajustamos la sal al gusto.
6. Paso
Dejamos reposar la mezcla en el refrigerador al menos durante 1 hora, para que los sabores se mezclen.
7. Paso
Mientras tanto, tostamos los picatostes en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén dorados y crujientes.
8. Paso
Cuando el salmorejo esté bien frío, lo servimos en cuencos individuales o en vasos.
9. Paso
Decoramos con los picates y unas hojas de menta.
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