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Sopa de tomate con apio

Sopa de tomate con apio

Sopa dietética, saludable y muy sabrosa.

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Ingredientes

número de porciones
5
  • 8 g manteca de cerdo Añadido a
  • 50 g chalotas Añadido a
  • 300 g apio Añadido a
  • 580 g tomates frescos Añadido a
  • 700 ml agua Añadido a
  • 70 g parmesano Añadido a
  • alcaravea molida Añadido a
  • albahaca Añadido a
  • Pimienta de cuatro colores Añadido a
  • sal Añadido a
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Procedimiento

30 min.
1. Paso

En la mantequilla, freímos la chalota finamente picada. Añadimos el apio picado en cubos, lo doramos y añadimos los tomates picados. Cubrimos con agua, añadimos sal, especias y cocinamos.

2. Paso

Retiramos del fuego y mezclamos con un mezclador manual. Pasamos el puré de verduras por un colador para obtener una sopa suave.

3. Paso

Agregamos parmesano rallado y volvemos a hervir hasta que el queso se derrita. Sazonamos al gusto y servimos con un panecillo tostado rociado con aceite de oliva y espolvoreado con ajo seco. Espolvoreamos la superficie de la sopa con albahaca. Buen provecho.

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