Exquisita Torta de mango

Comienza triturando las galletas maría hasta obtener una textura arenosa, preferentemente en un procesador de alimentos. Te recomiendo que si no cuentas con uno, puedes usar una bolsa de plástico resistente y un rodillo para lograr el mismo resultado.

Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta incorporar completamente y coloca esta mezcla en el fondo de un molde desmontable, presionando bien para formar la base de la torta. Recuerda que la base debe ser compacta para soportar el peso de la mezcla de mango.

En un bol, mezcla el azúcar con el puré de mango. Aquí es crucial que los mangos estén bien maduros para aportar la máxima cantidad de sabor.

Añade a la mezcla de mango la gelatina disuelta y mezcla hasta que esté bien integrado.

Bate la nata hasta obtener una consistencia firme. Este paso es crítico, ya que la nata debe estar bien batida para que se incorpore correctamente con el puré de mango, pero ten cuidado de no batir demasiado para evitar que se corte.

Incorpora la mezcla de mango a la nata batida, mezcla con movimientos envolventes para no perder la aireación de la nata.

Vierte la mezcla sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula.

Deja refrigerar por al menos 4 horas, o preferentemente toda la noche, para que tome la consistencia deseada.

Antes de servir, decora con los cubos de mango y las hojas de menta.