Pechuga de pollo con champiñones en salsa

Cortamos las pechugas en filetes de 1 cm.

Echamos 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra, lo mezclamos y dejamos reposar 15-30 minutos.

Limpiamos y cortamos los champiñones en trozos pequeños.

Finamente cortamos la cebolla, ajo y el perejil.

Precalentamos en la sartén una cucharada de aceite de oliva y echamos el ajo aplastado que hacemos un minuto.

Subimos a la llama media-alta y freimos las pechugas un poco, 2 minutos cada lado.

Reducimos a la llama baja, tapamos la sartén y cocinamos el pollo durante 3 minutos.

Sacamos el pollo de la sartén, lo ponemos en un plato y lo dejamos reposar 5 minutos.

Subimos la llama a la media-alta y en la misma sartén echamos los champiñones y más aceite si es necesario.

Dejamos que se hagan hasta estar bien marrones y los mezclamos de vez en cuando.

Luego bajamos a la llama baja y echamos mantequilla.

Cuando la mantequilla ya está derretida, echamos la cebolla y la freimos hasta estar traslúcida.

Agregamos el ajo y lo freimos 30 segundos.

Añadimos caldo de pollo y las hierbas. Subimos la llama y lo dejamos reducir hasta quedar la mitad.

Bajamos a la llama baja y echamos la crema, pimienta negra y parmesano.

Por lo último volvemos las pechugas a la sartén y lo dejamos calentar unos 10 minutos antes de servir.