Saint Honore Postre francés pasta choux

Para hornear la receta Saint Honore, empiece por la pasta choux. Lleve a ebullición el agua, la mantequilla y la sal en una cazuela. A continuación, añada la harina y remueva constantemente hasta que se forme una masa. Retire el cazo del fuego e incorpore los huevos de uno en uno. Forme círculos con la masa sobre papel de horno.

Para el hojaldre, amasar la harina, la mantequilla, la sal y el agua hasta obtener una masa lisa y formar también círculos. Colóquelos sobre la masa choux. A continuación, hornee los hojaldres a 180 grados durante unos 20 minutos hasta que se doren. Déjelos enfriar completamente.

Para la crema, batir la yema de huevo y el azúcar hasta que esté espumosa. Incorporar la harina. Llevar la leche a ebullición con la vaina de vainilla raspada y añadirla lentamente a la mezcla de yemas de huevo. Calentar todo junto de nuevo hasta que la crema espese. A continuación, dejar enfriar la crema.

Preparar la salsa de caramelo caramelizando el azúcar y el agua en una sartén.

A continuación, unte los círculos de pasta enfriados con la crema y decórelos con más pasta choux. Por último, rocíe el hojaldre Saint Honore con la salsa de caramelo. Deje que la salsa de caramelo se seque bien antes de servir.