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Fuente: Pixabay : kakuko
Stollen de quark: un clásico navideño
El stollen de quark es un clásico absoluto de la Navidad que preparo con gran pasión todos los años. He perfeccionado la receta año tras año y he aprendido algunos trucos y consejos que me gustaría compartir con ustedes. El stollen es increíblemente húmedo, sabroso y combina a la perfección con una taza de té o café caliente en un frío día de invierno. No es el pastel más fácil de hacer, pero créanme, merece la pena el esfuerzo.
Ingredientes
- 450 g harina preparada
- 200 g azúcar
- 200 g Quark
- 125 g mantequilla
- 1 Paquete levadura en polvo
- 1 huevo
- 125 g pasas
- 75 g Cáscara de limón confitada
- 75 g Cáscara de naranja confitada
- 50 g Almendras picadas
- 1 Cucharilla cáscara de limón rallada
- 1 Pellizcar sal
- 60 g Azúcar glas para espolvorear
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Procedimiento
Para hornear el stollen de quark, amase primero en un cuenco la harina, la levadura en polvo, el azúcar, el quark, el huevo, la mantequilla blanda, la sal y la ralladura de limón hasta obtener una masa homogénea. Es importante amasar hasta que la masa tenga una consistencia agradable y suave.
Añadir las pasas sultanas, la piel de limón confitada, la piel de naranja confitada y las almendras picadas. Volver a amasar bien hasta que todo esté bien distribuido.
Dar forma de stollen a la masa. Asegúrese de que el centro es ligeramente más grueso que los extremos para dar al stollen su forma típica.
Colocar el stollen en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear en el horno precalentado a 180 grados durante unos 60 minutos. Un buen indicador del tiempo de cocción es que la superficie esté bien dorada.
Unte el stollen caliente con la mantequilla derretida y espolvoréelo con azúcar glas inmediatamente después. El stollen aún caliente absorbe mejor la mantequilla y el azúcar se adhiere mejor.
Dejar enfriar el Quark Stollen y envolverlo en film transparente. Déjelo reposar durante al menos 2 días antes de cortarlo. El stollen sabe mejor con cada tiempo de reposo, así que hornéelo unos días antes de la fecha en que vaya a consumirlo.
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