Inspiraciones sabrosas para San Valentín

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Fuente: FB: Family Recipes

Jarrete de cordero estofado con alcachofas

190 min
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Una carne genial y suavecita. Cocinamos juntos el jarrete de cordero al horno.

190 min
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Ingredientes

número de porciones
4
  • 100 ml aceite de oliva Añadido a
  • 4 jarrete de cordero Añadido a
  • dientes de ajo enteros Añadido a
  • 1 cebolla finamente cortada Añadido a
  • 2 zanahoria peladay finamente cortada Añadido a
  • 2 tallo de apio finamente cortado Añadido a
  • 1 hoja de laurel Añadido a
  • 5 hoja de salvia Añadido a
  • 2 tallo de romero Añadido a
  • 1 tomate Añadido a
  • 200 ml vino rojo Añadido a
  • 150 ml vino blanco Añadido a
  • 1 cucharada azúcar Añadido a
  • 3 alcachofa grande preparada Añadido a
  • sal Añadido a
  • Pimienta negro Añadido a
  • 1 l agua Añadido a
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Procedimiento

1. Paso

Marinamos los jarretes en vino rojo unas 24 horas antes de cocinar la comida.

2. Paso

Precalentamos el horno a los 160°C y sazonamos los jarretes por todos los lados con sal y pimienta negra.

3. Paso

Echamos el aceite en una cazuela que puede ir al horno profunda. La ponemos sobre la llama media-alta y ponemos los jarretes. Las freimos hasta estar marrones de todos los lados y luego los sacamos de la sartén y ponemos al lado.

4. Paso

En el mismo aceite ponemos el ajo, zanahoria, cebolla, apio. Lo cocinamos todo unos 10 minutos hasta que todo empiece a tener un color marrón.

5. Paso

Echamos las especias y tomate y lo cocinamos 1 minuto antes de volver los jarretes a la sartén. Ponemos los dos vinos y lo cocinamos 2 minutos hasta que el vino se evapore.

6. Paso

Agregamos azúcar, sazonamos con sal y pimienta negra y echamos 1 l de agua.

7. Paso

Lo dejamos hervir, tapamos y cocinamos unas 3 horas, girando los jarrete una vez durante el tiempo. Después de 2 horas limpiamos y preparamos las alcachofas, las cocinamos en triángulos y agregamos a la sartén. Después de 3 horas el carne será genial y va a caer del hueso.

8. Paso

Sacamos los jarretes y alcachofas de la sartén y reducimos la salsa haste que se densifique y seré pegajosa.

9. Paso

Servimos los jarretes con algún acompañante al nuestro gusto y la salsa arriba.

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