Lentejas

35 min
7
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La sopa de lentejas es una sopa de lentejas típica mexicana hecha con papas, cilantro y un caldo de tomate. Es vegetariano y se puede hacer vegano usando caldo de verduras en lugar de caldo de res. Es una sopa sencilla y económica de preparar.

35 min
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Ingredientes

número de porciones
6
  • 1 taza de lentejas verdes secas bien lavadas Añadido a
  • 4 tazas de Caldo de Pollo o Caldo de Verduras para Veganos Añadido a
  • 2 mitad tomates Roma medianos Añadido a
  • un poco cebolla Blanca Cortada en cuartos Añadido a
  • 1 diente de ajo Añadido a
  • 1 patata Russet grande pelada y cortada en cubitos incluso en trozos pequeños Añadido a
  • puñado de cilantro con tallos Añadido a
  • sal y pimienta Añadido a
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Procedimiento

1. Paso

Rinse dried lentils well, remove any debris, and place in a medium to large pot with a lid. Add 4 cups of chicken or vegetable broth. Or you can use water and broth. Bring to a boil and reduce the heat to medium and boil the lentils for 10 minutes.

2. Paso

While the lentils are cooking, place the sliced tomatoes, onion, garlic and 1 cup of the broth in a blender. Blend until smooth. Peel and cut the potatoes into even cubes.

3. Paso

After 10 minutes of boiling the lentils, add the blended tomato sauce, diced potatoes, and whole cilantro. Bring the heat back to a low boil, cover and cook an additional 15 minutes.

4. Paso

Check the lentils, if they are still hard, put the lid back on and continue cooking over low heat. Once the lentils and potatoes are soft, the soup is ready. Taste the seasoning and see if additional salt is needed. You can remove the cilantro stems or leave them in the soup.

5. Paso

Serve Lentil Soup with chopped fresh cilantro, hot sauce, a squeeze of lime, queso fresco, or diced avocado

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Comentarios (1)

Emilse_Tamayo 1/2/2023

Quisiera que toda la receta esté en Español

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