Longaniza de Pascua

Longaniza de Pascua

40 min
PUBLICIDAD

La longaniza de Pascua es un embutido que se prepara tradicionalmente para Semana Santa. Esta receta de longaniza de pascua se elabora con una combinación carne magra de cerdo y especias, luego se embute en tripa natural y se ata con una cuerda.

40 min
PUBLICIDAD

Ingredientes

número de porciones
10
  • 1.8 kg Carne de cerdo molida Añadido a
  • 12 chiles guajillos Añadido a
  • 6 cdas vinagre Añadido a
  • 1 cabeza de ajos Añadido a
  • 3 hojas de laurel Añadido a
  • 4 clavo de olor Añadido a
  • 12 cdta orégano seco Añadido a
  • 12 cdta pimienta Añadido a
  • 14 cdta comino Añadido a
  • 1 taza agua Añadido a
  • 1 cucharada sal Añadido a
  • 1 tripa Añadido a
PUBLICIDAD

Procedimiento

1. Paso

Aquí te explicaremos cómo hacer longaniza. Primero, en un bol coloca la carne de puerco junto a un parte de la sal. Amasa hasta integrar. Aparte, coloca sal en los chiles.

Longaniza de Pascua - Paso 1
2. Paso

En una plancha a fuego medio pon los chiles para que comiencen a asarse, vigilando que no se quemen y volteándolos regularmente.

Longaniza de Pascua - Paso 2
3. Paso

Una vez asados, pon los chiles a remojar en una olla con agua caliente por 10 minutos.

Longaniza de Pascua - Paso 3
4. Paso

En una licuadora coloca los chiles ya limpios y sin semillas y les añádeles ajo, clavos, hojas de laurel, vinagre, pimienta, orégano, comino, sal y un poco de agua, solo la necesaria para que todo se integre correctamente. Licúa hasta lograr una mezcla homogénea.

Longaniza de Pascua - Paso 4
5. Paso

Agrega la mezcla al bol con la carne de puerco y mezcla por unos minutos hasta integrar muy bien.

Longaniza de Pascua - Paso 5
6. Paso

Una vez mezclado, tapa con papel aluminio y deja reposar toda una noche en el frigorífico antes de ponerla en la tripa.

Longaniza de Pascua - Paso 6
7. Paso

Asegúrate de que la tripa haya sido correctamente tratada y esté limpia. Para rellenarla, utiliza un embudo o la parte superior cortada de una botella de plástico. Puedes rellenar a gusto y dejarla del tamaño y grosor que prefieras.

Longaniza de Pascua - Paso 7
8. Paso

Ahora que sabes cómo preparar longaniza casera, podrás almacenarlas en el congelador y comerlas asarlas o en guisos.

Longaniza de Pascua - Paso 8

Recetas similares

Recetas similares