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Pestiños
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Los pestiños caseros son increíbles. Es un dulce típico de Semana Santa y los pestiños receta proceden de la pascua judía. La cocina andaluza está llena de recetas de este tipo. Flores, buñuelos, roscos, gañotes… Aquí te mostraremos cómo hacer pestiños.
Ingredientes
- 300 g harina de trigo
- 120 ml aceite de girasol
- 60 ml vino blanco
- piel de naranja
- piel de limón
- 1 cda sesámo tostado
- pizca de sal
- 150 g miel
- 50 ml agua
- zumo de limón
- licor de anis
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Procedimiento
En una olla coloca el aceite de girasol, ponlo a temperatura media alta y añade el anís y la cáscara de naranja, déjalos cocinar hasta que se tuesten un poco. Cuando esté tostado, retira y cuela. Reserva el aceite hasta que se atempere.
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En un bol añade la harina, la sal, el sésamo tostado, mezcla y añade el vino blanco junto al aceite aromatizado. Revuelve hasta tener una masa que no se pegue en los dedos.
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Amasa en la mesa de trabajo hasta tener una masa nada pegajosa y muy manejable. Déjala reposar por 40 minutos.
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Une un extremo con otro para hacer la forma.
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En una olla vierte aceite de girasol para freír los pestiños, tardan alrededor de dos o tres minutos en estar listos.
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Existen dos versiones de pestiños: rebosados en canela y azúcar o rebosados en un almíbar de miel, puedes hacerlos como más prefieras.
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