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Receta de ensalada malagueña de patatas y bacalao

La ensalada malagueña de patatas y bacalao es un plato típico de Andalucía en España. Es una ensalada fresca y saludable, ideal para los días calurosos de verano.

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Ingredientes

número de porciones
4
  • 4 patatas medianas Añadido a
  • 200 g de bacalao desalado Añadido a
  • 1 La cebolla Añadido a
  • 2 pimientos verdes Añadido a
  • 2 Huevos Cocidos Añadido a
  • aceite de oliva virgen extra Añadido a
  • vinagre Añadido a
  • sal Añadido a
  • pimienta negra molida Añadido a
  • aceitunas negras Añadido a
  • hojas de perejil fresco Añadido a
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Procedimiento

30 min.
1. Paso

Primero, pela y corta las patatas en unos cubos grandes. Cuécelas en agua con sal durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Luego escurre y deja enfriar.

2. Paso

Desmenuza el bacalao en trozos pequeños y resérvalos.

3. Paso

Pela y pica finamente la cebolla con los pimientos verdes.

4. Paso

En una sartén con aceite de oliva, deja pochar la cebolla con los pimientos a fuego medio hasta que estén tiernos.

5. Paso

Añade el bacalao desmenuzado a la sartén y sigue salteándolo por unos 2 minutos.

6. Paso

Bate un poco de aceite de oliva con vinagre, sal y pimienta para preparar la vinagreta.

7. Paso

En un bol grande, mezcla las patatas con el bacalao y los vegetales de la sartén. Añade también la vinagreta y mézclalos bien.

8. Paso

Pela los huevos cocidos, córtalos en trozos y añádelos a la ensalada.

9. Paso

Por último, decora la ensalada con aceitunas negras y hojas de perejil fresco.

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