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Ingredientes
número de porciones
2
- 1⁄2 kg de chiles rojos frescos
- 6 dientes de ajo
- 1⁄4 de taza de azúcar morena
- 1 cdta de sal
- 1⁄2 taza de vinagre de arroz
- gua
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Procedimiento
15 min.
1. Paso
Primero, lava los chiles y quítales los tallos.
2. Paso
Luego, coloca los chiles, el ajo, el azúcar y la sal en un procesador de alimentos y bátelos hasta lograr una consistencia pastosa.
3. Paso
Luego traslada la mezcla a un frasco limpio y tápala con un paño de cocina. Deja fermentar a temperatura ambiente durante unos 4 días, revolviéndola una vez al día.
4. Paso
Una vez pasado el tiempo de fermentación, pon la mezcla en una cacerola, añade el vinagre de arroz y cocínala a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Paso
Pasado este tiempo, procede a licuar la salsa hasta obtener una textura suave.
6. Paso
Si queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua para obtener la consistencia deseada.
7. Paso
Por último, pasa la salsa a través de un colador para eliminar las semillas con su pulpa y guárdala en el refrigerador en un recipiente hermético.
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Fideos con tinta de calamar y mariscos
400g de fideos negros con tinta de calamar
500g de mariscos variados (calamares, langostinos, mejillones, etc.)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 tomate
1/2 taza de vino blanco
2 tazas de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
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