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Fuente: YouTube

Tradicional Rancho aragonés

Hoy les traigo uno de mis guisos aragoneses favoritos llamado Rancho Aragonés. Este guiso robusto y sabroso, lleno de carnes diversas y verduras, siempre ha sido un éxito en mi familia, especialmente durante las épocas de invierno cuando necesitamos algo reconfortante y calentito para el corazón y el cuerpo.

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Ingredientes

número de porciones
5
  • 500 gramos de ternera en dados Añadido a
  • 2 chorizos Añadido a
  • 1 hueso de jamón Añadido a
  • 200 gramos de jamón cortado en dados Añadido a
  • 2 patatas grandes Añadido a
  • 1 pimiento rojo Añadido a
  • 1 pimiento verde Añadido a
  • 1 cebolla grande Añadido a
  • 1 tomate maduro Añadido a
  • 1 lista de laurel Añadido a
  • Pimentón dulce al gusto Añadido a
  • sal al gusto Añadido a
  • Aceite de oliva al gusto Añadido a
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Procedimiento

90 min.
1. Paso

En una cazuela grande, añade aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Aquí, un buen aceite de oliva aportará un sabor más robusto.

2. Paso

Agrega los dados de ternera, el hueso de jamón y los chorizos, dorándolos bien. Recomiendo dorar la carne en partes, evitando sobrecargar la cazuela y así lograr un dorado uniforme.

3. Paso

Una vez dorada la carne, añade la cebolla, los pimientos, el ajo y el tomate, todos previamente picados. Revuelve bien y deja que las verduras suelten sus jugos junto con la carne.

4. Paso

Corta las patatas en trozos y añádelas a la cazuela, junto con el jamón en dados, el laurel y el pimentón. Agita la cazuela suavemente para mezclar todo bien. Es importante hacerlo suavemente para no romper las patatas.

5. Paso

Cubre todos los ingredientes con agua y sazona con sal al gusto. Debes asegurarte de que el agua cubra bien todos los ingredientes.

6. Paso

Tapa la cazuela y deja que todo se cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

7. Paso

Pasado el tiempo de cocción, verifica el estado de tus carnes y las patatas y corrige la sal si es necesario.

8. Paso

Cuando todas las carnes estén bien cocidas y las patatas estén tiernas, apaga el fuego y deja reposar tu rancho aragonés durante unos minutos antes de servir.

9. Paso

Recuerda, este guiso siempre sabe mejor al día siguiente, cuando todos los sabores han tenido tiempo de mezclarse y desarrollarse correctamente. ¡A disfrutar!

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