Vieiras en lima de coco

Vieiras en lima de coco

25 min
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Las vieiras en una emulsión de coco, lima y cilantro son fáciles de hacer. El producto final son vieiras perfectamente cocinadas en una hermosa espuma de coco.

25 min
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Ingredientes

número de porciones
4
  • 454 g Vieiras Panamei descongeladas y escurridas (1 paquete) Añadido a
  • 250 g de arroz basmati cocido Añadido a
  • taza de leche de coco Añadido a
  • 2 dientes de ajo picados Añadido a
  • taza de cilantro finamente picado (separado en dos) Añadido a
  • jugo de lima separado en dos Añadido a
  • 1 pizca de pimentón ahumado Añadido a
  • 1 cucharada de aceite neutro Añadido a
  • 2 cdas de mantequilla Añadido a
  • sal y pimienta al gusto Añadido a
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Procedimiento

1. Paso

Escurra bien las vieiras descongeladas. Utilizando papel absorbente, secar. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén, luego dore las vieiras durante 1,5 a 2 minutos por cada lado.

Vieiras en lima de coco - Paso 1
2. Paso

Añadir sal y pimienta al gusto. Retire la sartén del fuego y agregue la mantequilla, el ajo y el jugo de lima; cocine por un minuto antes de agregar las vieiras y la mitad del cilantro.

Vieiras en lima de coco - Paso 2
3. Paso

Caliente la leche de coco, el jugo de lima, el cilantro y 1 pizca de paprika en una cacerola mediana a fuego lento durante 5 minutos. Sal y pimienta al gusto.

Vieiras en lima de coco - Paso 3
4. Paso

Batir durante 1 minuto a fuego alto para emulsionar.

Vieiras en lima de coco - Paso 4
5. Paso

Cubrir las vieiras con la mezcla en cuanto haga espuma y servir con arroz basmati.

Vieiras en lima de coco - Paso 5

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