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Atascaburras

Atascaburras

Seguro te preguntaras atascaburras que es. Este plato también es conocido como ajoarriero y es tradicional de la región de Castilla La Mancha. ¿Quieres saber cómo hacer atascaburras? No te pierdas esta receta.

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Cómo saber si un huevo está malo o fresco

La receta se encuentra en este artículo

Cómo saber si un huevo está malo o fresco

Ingredientes

número de porciones
1
  • 200 g patata Añadido a
  • 200 g migas de pan Añadido a
  • 200 g bacalao en migas Añadido a
  • 4 huevo Añadido a
  • 1 lt aceite de oliva Añadido a
  • 5 nueces Añadido a
  • sal Añadido a
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Procedimiento

40 min.
1. Paso

Te mostraremos cómo hacer atascaburras (receta de la abuela). Primero pon a hervir las papas con piel y los huevos.

Atascaburras - Paso 1
2. Paso

Saca los huevos a los 10 minutos, cuando hierva aprovecha para escaldar el bacalao y después de 30 minutos saca las papas, las pelas y reserva el líquido de la cocción.

Atascaburras - Paso 1
3. Paso

Pon los huevos en agua fría para cortar la cocción. Cuando el bacalao se desmigue a los 5 minutos ya estará listo.

Atascaburras - Paso 1
4. Paso

En un mortero grande pon ajo picado con una pizca de sal y machaca.

Atascaburras - Paso 1
5. Paso

Pela los huevos. En un tazón a parte desmiga el bacalao.

Atascaburras - Paso 1
6. Paso

Una vez estén todos los ingredientes listos, añade las patatas cocidas y peladas al mortero con el ajo y machaca hasta lograr un puré.

Atascaburras - Paso 1
7. Paso

Luego añade la miga de pan al puré e integra. Después añade aceite y un poco de caldo de la cocción para lograr que se emulsione el puré.

Atascaburras - Paso 1
8. Paso

Luego que esté listo añade las migas más pequeñas del bacalao, parte del huevo y mezcla. Decora por encima con huevo duro, nueces al gusto y un chorrito de aceite.

Atascaburras - Paso 1

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