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Fuente: Pixabay
El clásico cocido de Andalucía
Un consomé de pollo es delicioso y no solo para mirar, sino también para comer que es ya otra historia: el sabor es divino.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 1 pollo cocido sin piel
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria grande
- 1 hojas de apio
- 1 diente de ajo
- 2 ramitas de estragón fresco
- 5 ramitas de perejil de hoja plana
- 1 hoja de laurel
- 8 tazas de agua fría
- sal
- pimienta negra recién molida
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Procedimiento
200 min
1. Paso
Empezamos mezclando todos los ingredientes.
2. Paso
En la cacerola suficientemente grande ponemos la carcasa de pollo, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, el estragón, el perejil y la hoja de laurel.
3. Paso
Después, la cubrimos con agua fría y dejamos hervir.
4. Paso
Todo lo cocinamos a fuego lento durante las siguientes 2 horas. Si será necesario podemos agregar más agua ya que los ingredientes deben estar remojados por completo.
5. Paso
Colemos el caldo, desechando los sólidos.
6. Paso
Una vez hecho, regresamos el líquido restante a la cacerola y volvemos a hervirla a fuego lento de nuevo.
7. Paso
A continuación, dejamos que el líquido se enfríe y, luego, lo dejamos refrigerar por 1 hora.
8. Paso
Después de una hora lo sacamos y retiramos cualquier grasa de su superficie.
9. Paso
Una vez todo hecho podemos empezar a servir.
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