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Receta de bacalao con salsa de escalivada
El bacalao con salsa de escalivada es un plato de la cocina catalana que combina a la perfección el sabor suave y delicado de pescado con el sabor intenso de las verduras escalivadas.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 4 lomos de bacalao
- 1 berenjena grande
- 1 pimiento rojo grande
- 1 cebolla grande
- 4 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 pellizcar de azucar
- Perejil fresco
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Procedimiento
90 min.
1. Paso
Primero, precalienta el horno a 200°C.
2. Paso
Lava las verduras y colócalas en la bandeja del horno. Riégalas con un poco de aceite de oliva y asa durante unos 30 minutos, hasta que estén bien asadas.
3. Paso
Deja enfriar las verduras, pélalas y quita las semillas del pimiento, troceándolas junto a la berenjena, la cebolla y los tomates.
4. Paso
En una sartén grande, precalienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo picado hasta que esté dorado.
5. Paso
Agrega las verduras troceadas, una pizca de sal, la pimienta y el azúcar. Cocínalos a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
6. Paso
Mientras se cocina la salsa, en otra sartén, haz los lomos de bacalao. Primero dora la piel, luego voltéalos y cocina al gusto.
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