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Fuente: Canva
Deliciosas alubias verdinas con langostinos
Una receta típica de la región española de asturias que disfrutarás desde el primer bocado.
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Ingredientes
número de porciones
8
- 400 g de verdinas
- 500 g de langostinos
- 2 dientes de ajo
- 2 La cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 chorrito de brandy
- sal
- aceite de oliva
- agua
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Procedimiento
220 min.
1. Paso
Empieza pelando los langostinos, no tires las cabezas pues con ello haremos un caldo.
2. Paso
En una olla grande echa las cabezas de los langostinos con un chorrito de aceite y cocina hasta que veas que no sale más jugo de las cabezas.
3. Paso
Añade el brandy y flambea o deja que evapore el alcohol.
4. Paso
Cubre las cabezas con agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 15 minutos.
5. Paso
Es importante que para esta receta hayas dejado previamente a remojo las verdinas durante 12 horas.
6. Paso
En una olla grande ponemos las verdinas, la cabeza de ajos, el laurel, una cebolla y una zanahoria. Cubre todo con agua dos dedos por encima de los ingredientes. Cocina a fuego lento durante 2 horas.
7. Paso
El siguiente paso es hacer un sofrito en una sartén con una cebolla, una zanahoria y un pimiento verde cortados a taquitos. Cocina a fuego medio bajo durante 20 minutos.
8. Paso
Añadimos a la mezcla el pimentón y cocinamos por unos 20 segundos y después tritura.
9. Paso
Añade a las verdinas la mezcla triturada y el caldo de las cabezas de langostino. Cocina por 20 minutos más.
10. Paso
En una sartén saltea los langostinos pelados durante 1 minutos, añádelos junto con las verdinas y sirve antes de que se enfrie.
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